Ternera Braseada: Tierna Que Se Deshace En La Boca, Con Una Salsa Para Mojar Pan

De Cookist Wow · 210 min

Ingredientes

Preparación

1. Elige un corte rico en tejido conectivo, como la aguja o el morcillo, recórtalo ligeramente y córtalo en trozos grandes.
2. Seca bien la carne con papel de cocina.
3. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla grande y dora la carne por tandas hasta que tome buen color; sazona con sal, retira y reserva.
4. Pica en dados las zanahorias y el apio y corta la cebolla en láminas finas.
5. En la misma olla, rehoga a fuego suave las verduras y el diente de ajo machacado hasta que estén blandas.
6. Retira el ajo, añade el concentrado de tomate y mezcla bien.
7. Vuelve a poner la carne, desglasa con el vino tinto y añade suficiente caldo de carne para cubrirla casi por completo.
8. Sazona con sal y pimienta y añade el ramillete de hierbas: hojas de laurel, romero, salvia y clavos.
9. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante 2–3 horas, a fuego lento y revisando de vez en cuando.
10. Si la salsa está demasiado líquida, saca la carne, reduce la salsa a fuego alto y vuelve a meter la carne. Sirve caliente con la salsa.

Resumido del vídeo de Cookist Wow. Míralo para los detalles.

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