Bœuf Braisé : Fondant À Cœur, Avec Une Sauce À Tremper De Pain

Par Cookist Wow · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Choisissez un morceau riche en tissu conjonctif, comme le paleron, parez-le légèrement et coupez-le en gros morceaux.
2. Épongez bien la viande avec du papier absorbant.
3. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte et saisissez la viande par petites quantités jusqu'à bien colorer ; salez, puis réservez.
4. Coupez les carottes et le céleri en dés et émincez finement l'oignon.
5. Dans la même cocotte, faites doucement revenir les légumes et la gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
6. Retirez l'ail, ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
7. Remettez la viande, déglacez au vin rouge, puis ajoutez assez de bouillon de bœuf pour presque couvrir la viande.
8. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni : feuilles de laurier, romarin, sauge et clous de girofle.
9. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 heures, en vérifiant de temps en temps.
10. Si la sauce est trop liquide, sortez la viande, faites réduire la sauce à feu vif, puis remettez la viande. Servez chaud avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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