Manzo Brasato: Morbido Che Si Scioglie in Bocca, Con Un Sugo Da Inzuppare

Di Cookist Wow · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scegli un taglio ricco di tessuto connettivo, come il collo o la copertina di spalla, rifilalo leggermente e taglialo in pezzi grandi.
2. Asciuga bene la carne con carta assorbente.
3. Scalda un filo d'olio extravergine in una pentola capiente e rosola la carne a poco per volta fino a doratura; sala, poi togli e tieni da parte.
4. Taglia a dadini le carote e il sedano e affetta finemente la cipolla.
5. Nella stessa pentola fai appassire dolcemente le verdure e lo spicchio d'aglio schiacciato.
6. Togli l'aglio, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.
7. Rimetti la carne, sfuma con il vino rosso, poi aggiungi abbastanza brodo di manzo da coprire quasi completamente la carne.
8. Salate e pepate, poi aggiungi il mazzetto aromatico con alloro, rosmarino, salvia e chiodi di garofano.
9. Copri e cuoci a fuoco bassissimo per 2–3 ore, facendo sobbollire dolcemente e controllando di tanto in tanto.
10. Se il sugo è troppo liquido, togli la carne, riduci il sugo a fuoco vivace, poi rimetti la carne in pentola. Servi caldo con il suo sugo.

Riassunto dal video di Cookist Wow. Guardalo per tutti i dettagli.

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