Carne Braseada: Macia Que Derrete Na Boca, Com Um Molho Para Molhar O Pão

Por Cookist Wow · 210 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escolha um corte rico em tecido conjuntivo, como paleta ou acém, apare levemente e corte em pedaços grandes.
2. Seque bem a carne com papel toalha.
3. Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e doure a carne aos poucos até ficar bem colorida; tempere com sal, retire e reserve.
4. Corte a cenoura e o aipo em cubinhos e fatie a cebola bem fina.
5. Na mesma panela, refogue os legumes e o dente de alho amassado em fogo baixo até amolecerem.
6. Retire o alho, acrescente a extrato de tomate e misture bem.
7. Coloque a carne de volta, desglace com o vinho tinto e acrescente caldo de carne suficiente para quase cobri-la.
8. Tempere com sal e pimenta e adicione o buquê de ervas: folhas de louro, alecrim, sálvia e cravos.
9. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 2 a 3 horas, em fervura suave, verificando de vez em quando.
10. Se o molho estiver ralo, retire a carne, reduza o molho em fogo alto e volte com a carne para a panela. Sirva quente com o molho.

Resumido do vídeo de Cookist Wow. Assista para ver os detalhes.

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