炖牛肉：入口即化的嫩滑口感，酱汁让你想蘸面包吃个够

作者：Cookist Wow · 210 分钟

食材

步骤

1. 选用富含结缔组织的部位，如牛肩肉（chuck），稍作修剪后切成大块。
2. 用厨房纸将肉块充分吸干水分。
3. 大锅中倒入少量橄榄油，分批把肉煎至颜色深褐；加盐调味后取出备用。
4. 把胡萝卜和芹菜切成小丁，洋葱切成薄片。
5. 在同一锅中，小火将蔬菜和压碎的蒜瓣炒至变软。
6. 取出大蒜，加入番茄酱拌匀。
7. 把牛肉放回锅中，倒入红酒煮开刮底，再加入足量牛肉高汤，没过肉块的大部分。
8. 加盐和胡椒调味，放入香草束：月桂叶、迷迭香、鼠尾草和丁香。
9. 盖上锅盖，用极小的火炖2至3小时，保持微微冒泡，并不时查看。
10. 如果汤汁太稀，先取出牛肉，大火把汤汁收浓，再把牛肉放回锅中。趁热连同酱汁一起上桌。

根据 Cookist Wow 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱胡萝卜牛肉芹菜番茄酱