Geschmorte Rindfleisch

Von Souped Up Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rinderhalsknochen blanchieren: In einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zusammen mit den grünen Lauchteilen, Ingwerscheiben und einem Schuss Shaoxing-Wein. Aufkochen, den Schaum abschöpfen und das Wasser weggießen.
2. Den blanchierten Rinderhals in einen Instant Pot geben.
3. Den weißen Teil des Lauchs und 1 bis 2 Zoll Ingwer schneiden, 6 bis 8 Knoblauchzehen leicht zerdrücken und die Gewürze vorbereiten: 2 Lorbeerblätter, 1 Sternanis, 1 Zimtstange, 1/2 TL Fenchelsamen, 1/2 EL Sichuanpfeffer, 1 kleine Kardamomkapsel, 1/4 Muskat und 1 Stück getrocknete Mandarinenschale.
4. 2 EL Zucker in einem Schuss Öl karamellisieren, bis er dunkel bernsteinfarben ist und blubbert. Aromaten und Gewürze hinzufügen und ein paar Minuten rühren, bis es duftet. Etwas kochendes Wasser angießen, umrühren, die Hitze ausschalten und in den Instant Pot gießen.
5. 3 EL Sojabohnenpaste, 1 EL Hoisinsauce, 1 EL süße Mehlpaste, 2 EL fermentierte Bohnenquark-Sauce, 3 EL Sojasauce und 1 1/4 TL Salz in einer Schüssel vermengen.
6. Im selben Wok einen Schuss Öl erhitzen, die Saucenmischung bei niedriger Hitze hinzufügen und einige Minuten ständig rühren, bis sie leicht eindickt. Etwas Wasser zugeben, gut vermengen, aufkochen, die Hitze ausschalten und in den Instant Pot gießen.
7. Prüfen, dass die Flüssigkeit das Rinderhalsfleisch knapp bedeckt, bei Bedarf mehr Wasser zugeben (im Video wurden insgesamt 4,5 Tassen verwendet) und das Salz anpassen.
8. Den Instant Pot verschließen und 40 Minuten auf der Eintopf-Funktion garen. Zeit für den Druckaufbau und das natürliche Druckablassen einplanen, insgesamt etwa 1 Stunde.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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