Carne bovina braseada

Por Souped Up Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Branquear os ossos do pescoço bovino: cobrir com água fria em uma panela com as partes verdes do alho-poró, fatias de gengibre e um fio de vinho Shaoxing. Levar à fervura, retirar a espuma e descartar a água.
2. Transferir o pescoço bovino branqueado para uma Instant Pot.
3. Fatiar a parte branca do alho-poró e de 1 a 2 polegadas de gengibre, amassar levemente de 6 a 8 dentes de alho e preparar os temperos: 2 folhas de louro, 1 anis-estrelado, 1 pau de canela, 1/2 colher de chá de sementes de funcho, 1/2 colher de sopa de pimenta-de-sichuan, 1 cardamomo pequeno, 1/4 de noz-moscada e 1 pedaço de casca de tangerina seca.
4. Caramelizar 2 colheres de sopa de açúcar em um fio de óleo até ficar âmbar escuro e borbulhante. Acrescentar os aromáticos e os temperos e mexer por alguns minutos até ficarem perfumados. Despejar um pouco de água fervente, mexer, desligar o fogo e despejar na Instant Pot.
5. Misturar em uma tigela 3 colheres de sopa de pasta de soja, 1 colher de sopa de molho hoisin, 1 colher de sopa de pasta doce de farinha, 2 colheres de sopa de molho de tofu fermentado, 3 colheres de sopa de molho de soja e 1 1/4 colher de chá de sal.
6. Na mesma wok, aquecer um fio de óleo, adicionar a mistura de molhos em fogo baixo e mexer constantemente por alguns minutos até engrossar levemente. Acrescentar um pouco de água, misturar bem, levar à fervura, desligar o fogo e despejar na Instant Pot.
7. Verificar se o líquido apenas cobre o pescoço bovino, acrescentando mais água se necessário (no vídeo foram usadas 4,5 xícaras no total) e ajustando o sal.
8. Fechar a Instant Pot e cozinhar na função ensopado por 40 minutos. Considerar o tempo para pressurizar e para a liberação natural, cerca de 1 hora no total.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoGengibreCarne bovinaTofuAlho-poróSoja em grãoTangerina