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Di Bruno Albouze · 10 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare il pak choi e asciugarlo. Tagliarlo in 2 o 4 porzioni partendo dalla base, rifilando leggermente le estremità così che le foglie restino unite.
2. Scaldare una sautoir o una casseruola di ghisa sul fornello. Aggiungere il grasso scelto (burro, olio o grasso di pancetta) e lasciarlo sciogliere o scaldare finché non sfrigola.
3. Adagiare il pak choi in padella con il lato tagliato verso il basso e rosolare per circa 3 minuti a fuoco medio-alto. Muoverlo, girarlo e cuocere per altri 3 minuti.
4. Girare ancora una volta il pak choi, aggiungere il brodo e l'aglio o lo zenzero schiacciati, coprire e abbassare a fuoco medio-basso. Brasare per circa 15 minuti, finché è tenero.
5. Togliere il coperchio, versare la salsa di soia e continuare la cottura finché la maggior parte del liquido non è evaporata e le verdure iniziano a caramellarsi.
6. Facoltativo: aggiungere qualche succo o sapore della carne che arrostisce nel forno per completare il piatto.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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