Pollo braseado (receta de Andong Jjimdak)

De Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja los fideos de cristal en agua tibia durante al menos 20 minutos.
2. Mezcla en un bol la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el mirin, la melaza, el azúcar, los chiles secos, 1 cucharada de aceite de sésamo y la pimienta negra. Bate hasta que el azúcar se disuelva y reserva.
3. Calienta una olla holandesa grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y el pollo, y saltea durante un par de minutos. Vierte la salsa y remueve hasta que el pollo quede bien cubierto, luego añade 2 tazas de agua.
4. Tapa, lleva a ebullición, luego reduce a fuego medio y cuece a fuego lento durante 30 minutos.
5. Cuando el pollo lleve 10 minutos cociendo a fuego lento, añade las patatas y las zanahorias para que se cocinen por completo. Retira la espuma y el exceso de grasa, removiendo de vez en cuando.
6. Sube el fuego al máximo y retira la tapa. Añade el ajo, la cebolla y los fideos escurridos, y remueve bien. No tapes. Cocina 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que la cebolla y los fideos estén blandos y cocidos.
7. Incorpora la cebolleta y cocina 1 minuto más, luego retira del fuego.
8. Pasa a una fuente de servir, espolvorea con semillas de sésamo y añade más aceite de sésamo si lo deseas. Sirve caliente o templado de inmediato, ya que los fideos se ablandan con el tiempo.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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