Poulet braisé (recette Andong Jjimdak)

Par Seonkyoung Longest · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les vermicelles de verre dans de l'eau tiède pendant au moins 20 minutes.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja foncée, le mirin, la mélasse, le sucre, les piments secs, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et le poivre noir. Fouettez jusqu'à dissolution du sucre et réservez.
3. Faites chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et le poulet, et faites sauter pendant quelques minutes. Versez la sauce, remuez jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé, puis ajoutez 2 tasses d'eau.
4. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 30 minutes.
5. Après 10 minutes de mijotage, ajoutez les pommes de terre et les carottes pour qu'elles cuisent complètement. Écumez la mousse et le surplus de gras, en remuant de temps en temps.
6. Augmentez le feu au maximum et retirez le couvercle. Ajoutez l'ail, l'oignon et les vermicelles égouttés, et remuez bien. Ne couvrez pas. Faites cuire 7 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon et les vermicelles soient tendres.
7. Incorporez les oignons verts et faites cuire 1 minute de plus, puis retirez du feu.
8. Transférez sur un plat de service, saupoudrez de graines de sésame et ajoutez un peu d'huile de sésame si vous le souhaitez. Servez aussitôt, chaud ou tiède, car les vermicelles ramollissent avec le temps.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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