Pollo brasato (ricetta Andong Jjimdak)

Di Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete in ammollo i glass noodles in acqua tiepida per almeno 20 minuti.
2. In una ciotola, mescolate la salsa di soia, la salsa di soia scura, il mirin, la melassa, lo zucchero, i peperoncini secchi, 1 cucchiaio di olio di sesamo e il pepe nero. Sbattete finché lo zucchero non si scioglie e mettete da parte.
3. Scaldate una grande casseruola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di sesamo e il pollo, e fate saltare per un paio di minuti. Versate la salsa e mescolate finché il pollo non è uniformemente ricoperto, poi aggiungete 2 tazze di acqua.
4. Coprite, portate a ebollizione, quindi abbassate a fuoco medio e fate sobbollire per 30 minuti.
5. Dopo 10 minuti di cottura, aggiungete patate e carote perché cuociano completamente. Eliminate la schiuma e il grasso in eccesso, mescolando di tanto in tanto.
6. Alzate la fiamma al massimo e togliete il coperchio. Aggiungete aglio, cipolla e noodles scolati, e mescolate bene. Non coprite. Cuocete per 7 minuti, mescolando spesso, finché cipolla e noodles sono morbidi e cotti.
7. Unite la cipolla verde e cuocete ancora 1 minuto, poi togliete dal fuoco.
8. Trasferite su un piatto da portata, cospargete di semi di sesamo e aggiungete altro olio di sesamo a piacere. Servite subito, caldo o tiepido, perché i noodles si ammorbidiscono col tempo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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