Geschmorte Makrele mit Rettich (고등어무조림)

Von Maangchi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Makrele auftauen, falls sie gefroren ist. Flossen und Köpfe abschneiden, jeden Fisch von oben bis zur Afteröffnung einschneiden, ausnehmen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Den Rettich schälen und in Stücke von 5 cm Breite, 6,5 cm Länge und 2,5 cm Dicke schneiden. Gleichmäßig in einem großen, schweren Topf verteilen. Die Zwiebelscheiben darauflegen.
3. Die Frühlingszwiebeln in 2,5 cm lange Stücke schneiden und die grünen und roten Chilis hacken. Beiseitestellen.
4. Die Makrele auf den Rettich legen. ½ Tasse Sojasauce, ¼ Tasse Chiliflocken, 2 Esslöffel Zucker, ⅓ Tasse gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel gehackten Ingwer vermischen. Über den Fisch gießen und dann 1 Tasse Wasser am Topfrand hinzufügen.
5. Zugedeckt bei starker Hitze 20 Minuten zum Kochen bringen.
6. Den Deckel öffnen, den Topf kippen und Fisch und Rettich zur Seite schieben, um Platz zu schaffen. Die Brühe aus diesem Bereich mehrmals über Fisch und Rettich löffeln.
7. Die Frühlingszwiebeln und Chilis hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich durchgegart ist, bräunlich aussieht und leicht durchscheinend wird.
8. Den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, um überschüssige Brühe einzukochen. Den Topf kippen und 5 bis 7 Minuten immer wieder Brühe über Fisch und Rettich löffeln.
9. Die Hitze ausschalten und auf eine Servierplatte geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Maangchi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelIngwerFrühlingszwiebelRadieschenMakrele