Cavala braseada com rabanete (고등어무조림)

Por Maangchi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descongele a cavala se estiver congelada. Corte as barbatanas e as cabeças, faça um corte em cada peixe do topo até a cloaca, limpe as vísceras e corte em pedaços de 5 cm. Enxágue em água fria e escorra.
2. Descasque o rabanete e corte em pedaços de 5 cm de largura, 6,5 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura. Espalhe-os uniformemente em uma panela grande e pesada. Coloque a cebola fatiada por cima.
3. Corte as cebolinhas em pedaços de 2,5 cm e pique as pimentas verdes e vermelhas. Reserve.
4. Coloque a cavala sobre o rabanete. Misture ½ xícara de molho de soja, ¼ de xícara de flocos de pimenta, 2 colheres de sopa de açúcar, ⅓ de xícara de alho picado e 1 colher de sopa de gengibre picado. Despeje sobre o peixe e depois adicione 1 xícara de água pelas bordas da panela.
5. Tampe e leve para ferver em fogo alto por 20 minutos.
6. Abra a tampa, incline a panela e empurre o peixe e o rabanete para o lado para abrir um espaço. Coloque com a colher o caldo desse espaço sobre o peixe e o rabanete, repetindo várias vezes.
7. Adicione as cebolinhas e as pimentas. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até o rabanete estar cozido por completo, com aparência amarronzada e levemente translúcido.
8. Destampe e aumente o fogo para evaporar o caldo excedente. Incline a panela e regue o peixe e o rabanete com o caldo repetidamente por 5 a 7 minutos.
9. Desligue o fogo e transfira para um prato de servir.

Resumido do vídeo de Maangchi. Assista para ver os detalhes.

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