萝卜炖青花鱼（고등어무조림）

作者：Maangchi · 40 分钟

食材

步骤

1. 如鱼是冷冻的，先解冻。去掉鱼鳍和鱼头，从上到肛门处划开，清理内脏，切成5厘米左右的段，用冷水冲洗后沥干。
2. 将萝卜去皮，切成宽约5厘米、长约6厘米、厚约2.5厘米的块。均匀铺在厚底大锅中，再把洋葱片铺在萝卜上。
3. 将青葱切成2.5厘米长的段，把青、红辣椒切碎，备用。
4. 把鱼放在萝卜上。将120毫升酱油、60毫升辣椒碎、2汤匙糖、80毫升蒜末和1汤匙姜末混合，淋在鱼上，再沿锅边加入240毫升水。
5. 盖上锅盖，大火煮沸后再煮20分钟。
6. 打开锅盖，倾斜锅子，用勺子把鱼和萝卜推到一边留出空位，舀取空位中的汤汁浇在鱼和萝卜上，重复几次。
7. 加入葱段和辣椒。盖上锅盖，转小火慢炖30至40分钟，直到萝卜完全熟透、呈褐色并微微透明。
8. 揭开锅盖，调大火收干多余的汤汁。倾斜锅子，反复用汤汁浇在鱼和萝卜上，持续5至7分钟。
9. 关火，装盘上桌。

根据 Maangchi 的视频整理，细节请看视频。

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