Geschmorter Schweinebauch mit Wachteleiern (Thịt Kho Tàu Trứng Cút)

Von Vicky Pham · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bauchspeckwürfel mindestens 30 Minuten mit Fischsauce, Salz, Brühpulver und braunem Zucker marinieren.
2. In einem Tontopf oder einer Pfanne das Öl erhitzen und den braunen Zucker in einer dünnen Schicht darauf verteilen. Erhitzen, bis der Zucker bernsteinfarben karamellisiert.
3. Die Wachteleier zugeben und hellbraun anbraten, dann herausnehmen.
4. Knoblauch und Schalotten zugeben und 5 bis 10 Sekunden anbraten, bis sie duften. Den Schweinebauch mit der gesamten Marinade zugeben und im Karamell wenden, damit er Farbe annimmt.
5. Wasser und Kokos-Limonade zugeben. 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei den Deckel teilweise auflegen.
6. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
7. Die Wachteleier wieder in den Topf geben und weitere 10 Minuten garen.
8. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und roten Paprika garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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