Panceta de cerdo braseada con huevos de codorniz (Thịt Kho Tàu Trứng Cút)

De Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Marina la panceta con salsa de pescado, sal, el polvo de caldo y el azúcar moreno al menos 30 minutos.
2. En una olla de barro o una sartén, calienta el aceite y reparte el azúcar moreno en una capa fina sobre él. Cocina hasta que el azúcar adquiera un color ámbar.
3. Añade los huevos y dóralos ligeramente; después retíralos.
4. Añade el ajo y la chalota y saltea hasta que huelan, de 5 a 10 segundos. Añade la panceta con todo el adobo y remuévela en el caramelo para que se dore.
5. Añade el agua y el refresco de coco. Cuece a fuego lento durante 45 minutos, con la tapa puesta a medias.
6. Retira la espuma de la superficie para que el caldo quede claro.
7. Vuelve a poner los huevos de codorniz en la olla y cuece 10 minutos más.
8. Sirve decorado con cebolleta en rodajas, pimienta negra molida y pimientos rojos.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoHuevoCebolletaPimientoAzúcar morenoSetaChalotaCoco