Empty My Fridge
Barriga de porco braseada com ovos de codorna (Thịt Kho Tàu Trứng Cút)
Ingredientes
- Pork belly1 lb
- Fish sauce4 colheres de sopa
- Salt¼ colher de chá
- Mushroom · pó1 colher de chá
- Brown sugar2 colheres de sopa
- Quail egg12
- Vegetable oil1 colher de sopa
- Shallot · finamente picado2 colheres de sopa
- Garlic · finamente picado1 colher de sopa
- Coconut1 lata
- Scallion · em fatias
- Black pepper · moído
- Bell pepper
Modo de preparo
- Marine a barriga de porco com molho de peixe, sal, tempero em pó de caldo de frango ou cogumelo e açúcar mascavo por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela de barro ou frigideira, aqueça o óleo e espalhe o açúcar mascavo em uma camada fina por cima. Cozinhe até o açúcar ficar dourado âmbar.
- Acrescente os ovos e deixe-os dourar levemente; depois retire-os.
- Adicione o alho e os échalotes e refogue até ficarem perfumados, de 5 a 10 segundos. Acrescente a barriga de porco com toda a marinada e mexa no caramelo para dourar.
- Adicione a água e o refrigerante de coco. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, com a tampa parcialmente fechada.
- Retire a espuma da superfície para manter o caldo limpo.
- Devolva os ovos de codorna à panela e cozinhe por mais 10 minutos.
- Finalize com cebolinha fatiada, pimenta-do-reino moída e pimentões vermelhos.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.