Travers de porc braisés au jeune chou en cocotte

Par Tomasz Strzelczyk · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites revenir les tranches de poitrine fumée dans la marmite au-dessus du feu jusqu'à ce que la graisse fonde.
2. Ajoutez les côtes de porc, puis salez, poivrez au poivre noir moulu, ajoutez le poivre aux herbes, la marjolaine, les feuilles de laurier et les baies de piment de la Jamaïque, et mélangez.
3. Faites dorer les côtes, puis couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.
4. Ajoutez les oignons émincés et le poireau émincé et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes.
5. Ajoutez le jeune chou émincé, puis versez le jus de tomate, assaisonnez de marjolaine, de sel et de poivre noir grossièrement moulu, et remuez.
6. Disposez les pommes de terre en tranches sur le dessus, salez-les, couvrez et laissez cuire environ une heure jusqu'à ce que tout soit tendre.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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