Geschmorte Schweinefleisch nach kantonesischer Art (薯仔炆豬肉)

Von Made With Lau · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in kaltem Wasser aufbewahren, dann abspülen und in mundgerechte Dreiecke schneiden. Die Karotten schälen und in Dreiecke schneiden. Die rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen in Drittel schneiden. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stifte schneiden.
2. Die Schweinehaut in kaltem Wasser abwaschen, um Schmutz und Haare zu entfernen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke von mindestens 2,5 cm Dicke schneiden.
3. Einen Wok bei starker Hitze mit Öl erhitzen. Die rote Zwiebel etwa 30 Sekunden anbraten und beiseitestellen.
4. Mehr Öl hinzugeben und die Kartoffeln etwa 2 Minuten braten, bis sie außen goldgelb sind, dann beiseitestellen. Sie sind innen noch nicht gar.
5. Mehr Öl und das Schweinefleisch hinzugeben. Eine Seite 30 bis 40 Sekunden anbraten, wenden und die andere Seite 30 bis 40 Sekunden anbraten.
6. Den Knoblauch hinzugeben und etwa 20 Sekunden braten.
7. Die Hitze auf niedrig oder aus stellen, die gemahlene Bohnensauce, Austernsauce und helle Sojasauce hinzugeben und kurz unterrühren.
8. Die Hitze wieder auf mittel stellen, den Zucker hinzugeben und unter Rühren auflösen.
9. Die Kartoffeln und Karotten hinzugeben und 30 Sekunden rühren.
10. So viel kochendes Wasser hinzugießen, dass die Zutaten fast bedeckt sind, zudecken und 5 Minuten bei mittel-hoher Hitze garen.
11. Den Deckel abnehmen, abschmecken und nachwürzen (der Vater der Erstellerin hat 1/2 TL Salz hinzugefügt), dann umrühren, wieder zudecken und 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei bei Bedarf kleine Mengen Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu weit einkocht.
12. Die Hitze ausschalten, wenn ein Schälmesser oder ein Essstäbchen die Kartoffeln mühelos durchsticht. Die rote Zwiebel, die Frühlingszwiebel und das Sesamöl unterrühren und mit der Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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