🐷 广式炖猪肉（薯仔炆豬肉）

作者：Made With Lau · 90 分钟

食材

步骤

1. 土豆去皮后泡在冷水中防止氧化变色，再冲洗一遍，切成一口大小的三角块。胡萝卜去皮后同样切成三角块。红洋葱切成一口大小的块。大蒜每瓣切成三段。葱只取绿色部分，切成约5厘米长的段。
2. 用冷水冲洗猪皮，刮去杂质和猪毛，擦干后切成至少2.5厘米厚的一口大小的块。
3. 大火加热炒锅并倒入油，将红洋葱炒约30秒后盛出。
4. 再加少许油，将土豆炒约2分钟，炒至表面金黄后盛出（此时土豆还未熟透）。
5. 加油并放入猪肉，一面煎30至40秒，翻面再煎30至40秒。
6. 放入蒜片炒约20秒。
7. 转小火或关火，加入豆豉酱、蚝油和生抽，快速拌匀。
8. 调回中火，加入糖拌匀。
9. 加入土豆和胡萝卜，翻炒30秒。
10. 倒入足量开水，几乎没过食材，盖上锅盖，中大火焖5分钟。
11. 揭盖试味，按口味调整咸淡（作者的父亲加了半茶匙盐）；搅匀后再盖上盖，中火焖3至4分钟，如果汤汁太少，少量多次加水。
12. 用水果刀或筷子能轻松戳透土豆时即可关火。加入红洋葱、葱段和芝麻油拌匀，连同汤汁一起装盘。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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