Champignons shiitake braisés et boulettes de gluten (香菇面筋)

Par WoonHeng · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les shiitakes secs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; pour accélérer, faites-les tremper environ 30 minutes dans de l'eau chaude.
2. Coupez et jetez les pieds (à garder pour les soupes) et mettez l'eau de trempage de côté.
3. Mettez les boules de gluten dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Plongez-les dans l'eau chaude à l'aide d'une pince jusqu'à ce qu'elles commencent à se rider, puis essorez-les et réservez.
4. Chauffez un grand wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.
5. Faites sauter gingembre jusqu'à ce qu'il embaume, puis faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les pousses de bambou tranchées et les boules de gluten, et mélangez bien.
6. Assaisonnez avec la sauce soja foncée, la sauce soja, la sauce d'huître et le sucre.
7. Ajoutez l'eau des champignons et portez à ébullition. Une fois le liquide absorbé, incorporez les oignons verts ou la coriandre, puis éteignez le feu.
8. Servez tiède avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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