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Funghi shiitake brasati con polpette di glutine (香菇面筋)
Ingredienti
- Funghi Shiitake · essiccati12
- Polpette di glutine fritte50 g
- Brodo vegetale1 tazza
- Cipollotto · tritati4 gambi
- Germoglio di bambù300 g
- Zenzero5 fette
- Salsa di soia scura½ cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di ostriche½ cucchiai
- Zucchero1 cucchiaino
Preparazione
- Ammollate i funghi shiitake secchi in acqua finché non si ammorbidiscono; per accelerare, lasciateli in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti.
- Tagliate e scartate i gambi (conservateli per le zuppe) e tenete da parte l'acqua di ammollo.
- Mettete le palline di glutine in una ciotola e coprite con acqua calda. Immergetele nell'acqua calda con le pinze finché non iniziano a raggrinzire, poi strizzatele e mettetele da parte.
- Scaldate un wok grande e aggiungete 2 cucchiai di olio.
- Saltate lo zenzero finché non profuma, poi cuocete i funghi finché non sono aromatici. Aggiungete i germogli di bambù affettati e le palline di glutine, mescolando bene.
- Condite con salsa di soia scura, salsa di soia, salsa di ostriche e zucchero.
- Aggiungete l'acqua dei funghi e portate a ebollizione. Quando il liquido è stato assorbito, unite le cipollotti o il coriandolo e spegnete il fuoco.
- Servite caldo con riso.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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