Geschmorte Rinderrippchen mit Polenta

Von Tasty · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Rippchen auf allen Seiten mit dem Pfeffer und 1 TL des Salzes würzen. Auf allen Seiten mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
3. In einem ofenfesten Bräter die Pancetta bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett im Topf lassen.
4. Olivenöl bei mittel-hoher Hitze in den Topf geben. Die Rippchen auf allen Seiten etwa 45 Sekunden pro Seite anbraten, bei Bedarf in Portionen, damit der Topf nicht überfüllt ist. Herausnehmen, sobald alle angebraten sind.
5. Die Hitze auf mittel reduzieren. Schalotte, Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie leicht weich sind.
6. Wein hinzugießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und 2 Minuten ungestört kochen lassen. Dann die Rinderbrühe und das restliche 1 TL Salz hinzufügen.
7. Die Rippchen zurück in den Topf geben, sodass sie fast vollständig bedeckt sind. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
8. Zugedeckt 2 Stunden backen. Den Ofen auf 160 °C (325 °F) reduzieren und weitere 45 Minuten garen, bis die Rippchen vom Knochen fallen.
9. Polenta zubereiten: Die Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei glatt rühren.
10. Die Hitze auf niedrig reduzieren, zugedeckt 20 Minuten garen und alle paar Minuten umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.
11. Vom Herd nehmen und Butter, Käse und Salz nach Geschmack unterrühren. Mit den Rippchen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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