炖牛小排配玉米糊

作者：Tasty · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 用胡椒粉和1茶匙盐给牛排骨各面调味。每面都裹上面粉，抖掉多余的面粉。
3. 在可入烤箱的荷兰锅中，中火煎培根丁，偶尔搅拌，煎至酥脆，约5分钟。用漏勺捞出培根，锅中的油脂留着。
4. 在荷兰锅中加入橄榄油，中大火加热。放入调好味的排骨，每面煎约45秒，将所有面都煎至上色。如有需要分批煎，不要挤满锅。全部煎好后取出。
5. 把火调至中火，加入青葱、洋葱、胡萝卜和芹菜，偶尔翻动，炒约5分钟至略微变软。
6. 倒入白葡萄酒，刮去锅底。中火煮开，不搅动煮2分钟。然后加入牛肉高汤和剩下的1茶匙盐。
7. 把排骨放回锅中，液体应基本没过排骨。加入百里香、迷迭香和月桂叶。尝一下咸淡，需要时再加盐。
8. 盖上锅盖，放入预热好的烤箱烤2小时。然后将烤箱温度调至325°F（160°C），再烤45分钟，直至排骨软烂到可以脱骨。
9. 制作玉米粥：在汤锅中中火将鸡高汤煮开。慢慢加入玉米粉，同时不停搅拌至光滑。
10. 转小火，盖上锅盖，煮20分钟，每隔几分钟搅拌一次，防止粘底。
11. 离火，拌入黄油、帕玛森奶酪和适量盐调味。与排骨一同享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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