Méga mix de pains | Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Disposez la farine sur un plan de travail propre et creusez un grand puits au centre. Versez la moitié de l'eau dans le puits, puis ajoutez la levure, le sucre et le sel et mélangez à la fourchette.
2. Ramenez progressivement la farine depuis les parois intérieures du puits, sans les casser, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et semblable à du porridge. Ajoutez le reste de l'eau, mélangez jusqu'à obtenir à nouveau une consistance épaisse, puis incorporez toute la farine, les mains farinées, en tapotant pour former une pâte. Ajustez légèrement l'eau si la farine le demande.
3. Pétrissez en poussant, pliant, claquant et roulant la pâte pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. Farinez le dessus de la pâte, placez-la dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume, dans un endroit chaud, humide et à l'abri des courants d'air.
5. Dégazez la pâte en la tapant et en l'écrasant pendant 30 secondes. Façonnez-la ou aromatisez-la à votre guise, puis laissez-la lever une seconde fois pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de nouveau.
6. Préchauffez le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Déposez délicatement la pâte sur une plaque farinée et enfournez sans claquer la porte. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on tapote le dessous ; sinon, prolongez un peu la cuisson.
7. Laissez refroidir sur une grille au moins 30 minutes avant de servir. Vous pouvez congeler le pain restant.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.