Bread Megamix | Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate la farina su una superficie pulita e fate un grande incavo al centro. Versate metà dell'acqua nell'incavo, poi aggiungete il lievito, lo zucchero e il sale e mescolate con una forchetta.
2. Incorporate gradualmente la farina dalle pareti interne dell'incavo, senza romperle, finché l'impasto non diventa denso e simile al porridge. Aggiungete l'acqua rimasta, mescolate finché non torna denso, poi incorporate tutta la farina con le mani infarinate, premendo per formare un impasto. Regolate leggermente l'acqua se la farina lo richiede.
3. Impastate spingendo, piegando, schiaffeggiando e arrotolando l'impasto per 4-5 minuti, finché non risulta liscio ed elastico.
4. Infarinate la superficie dell'impasto, mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 30 minuti, finché non raddoppia, in un luogo caldo, umido e senza correnti d'aria.
5. Sgonfiate l'impasto sbattendolo e schiacciandolo per 30 secondi. Modellatelo o aromatizzatelo a piacere, poi lasciatelo lievitare una seconda volta per 30 minuti-1 ora, finché non raddoppia di nuovo.
6. Preriscaldate il forno a 180°C/350°F/gas 4. Adagiate delicatamente l'impasto su una teglia infarinata e infornate senza sbattere la porta. Cuocete per 25-30 minuti, finché non risulta dorato e facendo un suono vuoto quando si batte il fondo; se non suona vuoto, cuocete ancora un po'.
7. Fate raffreddare su una griglia per almeno 30 minuti prima di servire. Congelate il pane avanzato.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.