Recette de côtelettes de porc panées

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire de petites entailles dans la fine couche de gras sur le pourtour des tranches de porc pour qu'elles ne se recroquevillent pas ni ne gonflent à la cuisson. On peut utiliser du blanc de poulet à la place.
2. Frapper les deux faces de la viande avec le dos d'un couteau ou un attendrisseur jusqu'à ce que la surface soit irrégulière.
3. Mariner le porc dans la sauce soja, le paprika, 1 c. à café de sel, le sucre, la poudre d'ail, la poudre de gingembre et le babeurre, puis réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la majeure partie du babeurre soit absorbée.
4. Enrober le porc mariné avec 3 c. à soupe de farine toutes usages jusqu'à ce qu'il soit bien couvert.
5. Mélanger 1½ tasse de farine avec ½ c. à café de sel, le poivre blanc et la levure chimique. Verser lentement 2 à 3 c. à soupe d'eau en remuant pour former de petits grumeaux, puis les frotter entre les mains jusqu'à ce qu'ils soient fins et réguliers.
6. À l'aide d'une fourchette, déposer un morceau de porc dans le mélange de farine, appuyer fermement et secouer pour retirer l'excédent. Poser sur une grille et répéter avec le reste.
7. Laisser reposer la panure 15 minutes sur une grille, pas sur une planche plate, pour que l'enrobage prenne.
8. Chauffer 2 à 3 tasses d'huile à 360 °F (182 °C). Faire frire le porc à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 145 °F (63 °C).
9. Servir avec de la sauce Worcestershire pour tremper, accompagné de riz blanc.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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