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炸猪排食谱
食材
- 猪排 · 去骨切片450 克
- 酱油1 汤匙
- 甜椒1 ½ 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 糖1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 姜粉½ 茶匙
- 酪乳½ 杯
- 面粉3 汤匙 + 1 ½ 杯
- 白胡椒1 茶匙
- 发酵粉1 汤匙
- 油2–3 杯
- 伍斯特酱1
步骤
- 在猪排薄薄的边缘脂肪上划几刀，这样烹炸时肉片不会卷曲或鼓起。也可以用鸡胸肉代替。
- 用刀背或嫩肉锤敲打肉片两面，直到表面变得粗糙。
- 用酱油、红椒粉、1茶匙盐、糖、蒜粉、姜粉和白脱牛奶腌制猪排，冷藏至少2小时，或直到大部分白脱牛奶被吸收。
- 用3汤匙中筋面粉拌匀腌好的猪排，使其充分裹粉。
- 将1.5杯面粉与½茶匙盐、白胡椒粉和泡打粉混合。慢慢淋入2至3汤匙水，搅拌成细小的面疙瘩，然后用手搓匀细小。
- 用叉子将一块猪排放入面糊中，用力按压，然后抖掉多余的面粉。放在架子上，其余的重复此步骤。
- 将裹好粉的猪排在架子上静置15分钟（不要放在平板上），让干面粉充分附着。
- 将2至3杯油加热至360°F。中火炸8至10分钟，直到内部温度达到145°F（63°C）。
- 蘸伍斯特酱食用，配白米饭。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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