Préparation de bols petit-déjeuner pour la semaine | Arrêtez de sauter le petit-déjeuner

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez d'abord le pico de gallo : coupez les tomates en deux, retirez les graines et la pulpe, puis coupez-les en dés. Mélangez-les avec l'oignon rouge, le jalapeño, la coriandre et le jus de citron vert, salez et poivrez généreusement, mélangez et réfrigérez.
2. Enrobez les pommes de terre coupées en dés d'huile d'olive, de poudre d'oignon, de poudre d'ail, de paprika fumé, d'origan, de sel et de poivre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
3. Étalez les pommes de terre en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Faites cuire à 200 °C (390 °F) pendant 15 minutes, en secouant à mi-cuisson.
4. Ajoutez l'oignon rouge et le poivron rouge coupés en dés dans le panier et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur les bords.
5. Transférez le mélange de pommes de terre dans un grand saladier et incorporez les haricots noirs égouttés et rincés pendant qu'il est encore chaud.
6. Faites cuire les saucisses dans une grande poêle à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, à 74 °C (165 °F). Laissez reposer 2 minutes, puis coupez-les en biais.
7. Battez les œufs entiers et les blancs avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux. Ajoutez les œufs et remuez doucement avec une spatule dès qu'ils commencent à prendre. Retirez-les du feu alors qu'ils sont encore légèrement moelleux et brillants.
9. Répartissez le mélange de pommes de terre et de légumes entre 5 contenants. Ajoutez les saucisses tranchées et les œufs brouillés, puis une grosse cuillerée de pico de gallo et de la coriandre fraîche. Conservez la sauce piquante à part.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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