Meal prep di bowl per la colazione | Smettete di saltare la colazione

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate prima il pico de gallo: tagliate a metà i pomodori, eliminate semi e polpa, poi tagliateli a dadini. Unite la cipolla rossa, il jalapeño, il coriandolo e il succo di lime, salate e pepate bene, mescolate e mettete in frigorifero.
2. Condite le patate a dadini con olio extravergine d'oliva, cipolla in polvere, aglio in polvere, paprika affumicata, origano, sale e pepe, mescolando finché non sono ben ricoperte.
3. Disponete le patate in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocete a 200 °C (390 °F) per 15 minuti, scuotendo a metà cottura.
4. Aggiungete nel cestello la cipolla rossa e il peperone rosso a dadini e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, finché le verdure non sono morbide e le patate dorate e croccanti sui bordi.
5. Trasferite il composto di patate in una ciotola capiente e incorporate i fagioli neri scolati e sciacquati mentre è ancora caldo.
6. Cuocete le salsicce in una padella grande a fuoco medio per 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non sono dorate e cotte a cuore, raggiungendo 74 °C (165 °F). Lasciate riposare 2 minuti, poi affettatele in diagonale.
7. Sbattete le uova intere e gli albumi con sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Sciogliete il burro in una padella antiaderente a fuoco basso. Aggiungete le uova e mescolate delicatamente con una spatola man mano che iniziano a rapprendersi. Toglietele dal fuoco quando sono ancora leggermente morbide e lucide.
9. Dividete il composto di patate e verdure in 5 contenitori. Completate con le salsicce affettate e le uova strapazzate, poi aggiungete una generosa cucchiaiata di pico de gallo e coriandolo fresco. Conservate a parte la salsa piccante.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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