早餐碗备餐 | 别再跳过早餐

作者：Chef Jack Ovens · 45 分钟

食材

步骤

1. 先做牛油果番茄莎莎（pico de gallo）：把番茄对半切开，去掉籽和果肉，再切成小丁。与红洋葱、墨西哥青辣椒、香菜和青柠汁混合，充分加盐和黑胡椒调味，拌匀后冷藏。
2. 把土豆丁与橄榄油、洋葱粉、大蒜粉、烟熏红椒粉、牛至、盐和黑胡椒拌匀，裹上调料。
3. 将土豆铺成一层放入空气炸锅篮中，200°C（390°F）炸15分钟，中途晃动一次。
4. 把红洋葱丁和红甜椒丁加入篮中，再炸8-10分钟，直到蔬菜变软，土豆边缘金黄酥脆。
5. 把土豆蔬菜混合物趁热倒入大碗中，加入沥干并冲洗过的黑豆拌匀，利用余温加热豆子。
6. 用中火在大平底锅中煎香肠8-10分钟，期间不时翻面，直至表面金黄、完全熟透，内部温度达到74°C（165°F）。静置2分钟，然后斜切成片。
7. 将全蛋和蛋清与盐、黑胡椒一起打散，搅拌均匀。
8. 在不粘锅中小火融化黄油。倒入蛋液，待蛋液开始凝固时用硅胶铲轻轻翻拌。在仍略带嫩滑、有光泽时离火。
9. 把土豆蔬菜混合物平均分到5个餐盒中。铺上香肠片和炒蛋，再加一大勺牛油果番茄莎莎和新鲜香菜。辣酱另外单独存放。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱鸡蛋番茄青椒土豆红洋葱青柠香肠