Casseruola di rotolo per la colazione dei campioni | Cookin' Somethin' con Matty Matheson

Di Matty Matheson · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola di una planetaria con la frusta, montate il formaggio spalmabile e il mascarpone per 1-2 minuti, finché diventano soffici e leggeri. Aggiungete le cipolle verdi e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mettete da parte.
2. Stendete la pellicola trasparente, disponete il prosciutto, poi il tacchino, quindi spalmate la crema di formaggio montata. Ripetete con prosciutto, tacchino e altra crema di formaggio.
3. Arrotolate il tutto in un rotolo grande usando la pellicola, poi torcete le estremità per stringerlo. Mettete in frigorifero finché non si solidifica.
4. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
5. In una pentola media a fuoco medio, sciogliete il burro, poi aggiungete la farina e mescolate con una frusta; cuocete 1-2 minuti, finché il composto profuma di nocciola e si scurisce leggermente. Versate lentamente il latte mescolando e portate a leggero bollore, quindi cuocete 5 minuti finché si riduce un po'. Aggiungete noce moscata, sale e pepe bianco, poi togliete dal fuoco.
6. Tagliate il rotolo in 6 pezzi e disponeteli in una pirofila 23x33 cm. Coprite con la besciamella e infornate finché la besciamella è dorata in alcuni punti e il rotolo è caldo al cuore.
7. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
8. In una ciotola media, montate i tuorli e il succo di limone finché raddoppiano di volume. Appoggiate la ciotola su una pentola d'acqua appena sobbollente (acqua non più alta di 2,5 cm), poi versate a filo il burro fuso, mescolando continuamente, finché la salsa raddoppia di volume. Salate e togliete dal fuoco.
9. Per servire, adagiate una fetta di rotolo su un piatto, poi completate con un uovo in camicia e l'olandese.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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