冠军早餐卷焗盘 | Cookin' Somethin' 与 Matty Matheson

作者：Matty Matheson · 90 分钟

食材

步骤

1. 把奶油奶酪和马斯卡彭奶酪放入装有打蛋头的厨师机中，打发1到2分钟，至轻盈蓬松。低速拌入青葱，搅匀后放在一旁备用。
2. 在保鲜膜上依次铺火腿、火鸡片，然后抹上打发的奶油奶酪。再重复铺火腿、火鸡片和奶油奶酪。
3. 借助保鲜膜将各层卷成一个大卷，扭紧两端使其紧实。冷藏至定型。
4. 将烤箱预热至350°F（约175°C）。
5. 中火加热中号锅，放入黄油融化，撒入面粉搅拌。炒1到2分钟，直至散发坚果香且颜色略微变深。慢慢加入牛奶并不断搅拌，煮至微微沸腾，再小火煮5分钟，使其略微收浓。加入肉豆蔻粉、盐和白胡椒粉搅匀，离火。
6. 将面卷切成6块，放入9×13英寸的烤盘中。浇上白汁，烘烤至白汁局部呈金黄色，面卷完全加热透。
7. 取出烤箱，放凉。
8. 在中号碗中把蛋黄和柠檬汁打至体积翻倍。将碗架在微沸的水锅上（水深不超过1英寸/约2.5厘米），慢慢注入融化的黄油并持续搅打，直至酱汁体积翻倍。加盐调味，离火。
9. 上桌时，在盘中放一片面卷，顶上一个水波蛋，再淋上荷兰酱。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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