Taqueria-Qualität zu Hause: Rindfleisch-Birria-Tacos mit Käse und viel Geschmack

Von Tasty · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rinderbraten-Stück in 3–4 Zoll (7–10 cm) große Stücke schneiden und rundum gut mit Salz würzen.
2. Einen Bräter oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chilis in 2,5 cm große Stücke reißen, 4 Minuten in der Pfanne rösten und dabei jede Minute rühren oder wenden. In eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und beiseitestellen.
3. 2 EL des Öls in die Pfanne geben und 30 Sekunden erhitzen. Das Rindfleisch in 2 Portionen insgesamt 8 Minuten braten, einmal nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Fleisch auf einen Teller legen und die Pfanne nicht auswischen.
4. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 1 EL Öl hinzufügen. Die Zwiebelspalten etwa 2 Minuten garen, bis sie weich werden. Knoblauch, Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, Thymian und Zimt einrühren und 2 Minuten garen. Die Rinderbrühe angießen und dabei den Pfannenboden lösen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Die zerkleinerten Tomaten, den Essig, den Koriander, die abgetropften Chilis plus ½ Tasse ihrer Einweichflüssigkeit und die Zwiebel-Brühe-Mischung etwa 30 Sekunden glatt pürieren. Eine große Prise Salz nach Geschmack einrühren.
6. Das Rindfleisch mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben. In 3 Portionen die pürierte Sauce durch ein feines Sieb in die Pfanne streichen, dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken, und die Rückstände entsorgen. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
7. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann auf niedrig stellen und etwa 3½ Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und zu zerfallen beginnt.
8. Den restlichen 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittel-niedriger Hitze erhitzen. 1 Tasse Birria-Sauce in eine flache Schale gießen. Eine Tortilla in der Sauce wenden, sodass beide Seiten bedeckt sind, dann in die Pfanne legen und 30 Sekunden garen. Wenden, mit etwa 1 EL queso blanco, ½ TL gewürfelter Zwiebel und 1 TL Koriander belegen. Zusammenklappen und pro Seite 30 Sekunden garen, bis der Kä
9. Die Tacos mit der restlichen Birria-Sauce zum Dippen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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