Tacos di birria di manzo in stile taquería fatti in casa: filanti e saporiti

Name: Tacos di birria di manzo in stile taquería fatti in casa: filanti e saporiti
Total time: 240 min
Ingredients: 3 lb Manzo, disossato; q.b. Sale; 5 Peperoncino guajillo, essiccato; 4 Peperoncino ancho; 2 Peperoncino secco; 3 cucchiai Olio d'oliva; 2 Cipolle; 5 Aglio, affettato; 1 cucchiaino Origano messicano, essiccato; 1 cucchiaino Paprika; ½ cucchiaini Cumino, macinato; ½ cucchiaini Timo, essiccato; ¼ cucchiaini Cannella, macinato; 2 tazze Brodo di manzo; 1 tazza Pomodoro, schiacciato; 2 cucchiai Aceto di mele; 1 + ½ mazzi Coriandolo; 2 Foglia di alloro, essiccato; 18 Tortilla di mais; 10 oz Queso blanco, grattugiato o affettato

Di Tasty · 240 min

Ingredienti

Manzo · disossato3 lb
Saleq.b.
Peperoncino guajillo · essiccato5
Peperoncino ancho4
Peperoncino secco2
Olio d'oliva3 cucchiai
Cipolle2
Aglio · affettato5
Origano messicano · essiccato1 cucchiaino
Paprika1 cucchiaino
Cumino · macinato½ cucchiaini
Timo · essiccato½ cucchiaini
Cannella · macinato¼ cucchiaini
Brodo di manzo2 tazze
Pomodoro · schiacciato1 tazza
Aceto di mele2 cucchiai
Coriandolo1 + ½ mazzi
Foglia di alloro · essiccato2
Tortilla di mais18
Queso blanco · grattugiato o affettato10 oz

Preparazione

Tagliate lo stracotto di manzo in pezzi da 7–10 cm e salatelo bene su tutti i lati.
Scaldate una casseruola o una padella profonda a fuoco medio. Spezzettate i peperoncini in pezzi da 2,5 cm, tostateli in padella per 4 minuti, mescolando o spostandoli ogni minuto. Trasferiteli in una ciotola, coprite con acqua calda e mettete da parte.
Aggiungete 2 cucchiai di olio nella padella e scaldate per 30 secondi. Rosolate la carne in 2 volte per 8 minuti in totale, girandola a metà cottura. Mettete la carne da parte su un piatto senza pulire la padella.
Abbassate il fuoco a medio-basso e aggiungete 1 cucchiaio di olio. Fate cuocere gli spicchi di cipolla per circa 2 minuti, finché non si ammorbidiscono. Unite aglio, origano, paprika, cumino, timo e cannella e cuocete per 2 minuti. Versate il brodo di manzo raschiando il fondo della padella. Togliete dal fuoco.
Frullate i pomodori a pezzi, l'aceto, il coriandolo, i peperoncini scolati con ½ tazza del liquido di ammollo e il composto di cipolla e brodo per circa 30 secondi, fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungete una generosa presa di sale, a piacere.
Rimettete la carne e i suoi succhi nella padella. In 3 volte, passate la salsa frullata attraverso un colino a maglia fine direttamente nella padella, premendo per estrarre più liquido possibile. Eliminate i residui solidi. Aggiungete le foglie di alloro.
Portate a leggero bollore a fuoco medio, poi abbassate a fuoco basso e fate sobbollire per circa 3 ore e mezza, finché la carne non è tenera e inizia a sfilacciarsi.
Scaldate il cucchiaino di olio rimasto in una padella piccola a fuoco medio-basso. Versate 1 tazza di salsa birria in una ciotola bassa. Immergete una tortilla nella salsa, ricoprendola su entrambi i lati, poi mettetela in padella e cuocete per 30 secondi. Giratela e copritela con circa 1 cucchiaio di queso blanco, ½ cucchiaino di cipolla a dadini e 1 cucchiaino di coriandolo. Piegatela a metà e c
Servite i tacos con la salsa birria rimasta per intingere.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta Apri la ricetta ufficiale

Altre ricette con

Aglio Cipolle Pomodoro Manzo Tortilla Tortilla di mais

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app