Tacos de birria de carne bovina com qualidade de taquería em casa: com queijo e muito sabor

Por Tasty · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o paleta bovina em pedaços de 3 a 4 polegadas (7 a 10 cm) e tempere bem por todos os lados com sal.
2. Aqueça uma panela holandesa ou uma frigideira funda em fogo médio. Rasgue as pimentas em pedaços de 1 polegada (2,5 cm), torre-as na panela por 4 minutos, mexendo ou virando a cada minuto. Transfira para uma tigela, cubra com água quente e reserve.
3. Adicione 2 colheres de sopa do óleo à panela e aqueça por 30 segundos. Cozinhe a carne em 2 porções por 8 minutos no total, virando uma vez na metade do tempo. Reserve a carne em um prato e não limpe a panela.
4. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione 1 colher de sopa de óleo. Cozinhe os gomos de cebola por cerca de 2 minutos, até começarem a amolecer. Acrescente o alho, o orégano, a páprica, o cominho, o tomilho e a canela e cozinhe por 2 minutos. Despeje o caldo de carne, raspando o fundo da panela. Retire a panela do fogo.
5. Bata no liquidificador os tomates picados, o vinagre, o coentro, as pimentas escorridas mais ½ xícara do líquido de hidratação e a mistura de cebola com caldo por cerca de 30 segundos, até ficar liso. Acrescente uma pitada generosa de sal a gosto.
6. Devolva a carne e seus sucos à panela. Em 3 porções, passe o molho batido por uma peneira de malha fina sobre a panela, pressionando para extrair o máximo de líquido, e descarte os sólidos. Adicione as folhas de louro.
7. Leve ao fogo médio até ferver, depois abaixe para fogo baixo e cozinhe por cerca de 3 horas e meia, até a carne ficar macia e começar a desmanchar.
8. Aqueça a 1 colher de chá restante de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Despeje 1 xícara de molho de birria em um prato fundo. Mergulhe uma tortilla no molho, cobrindo os dois lados, depois coloque na frigideira e cozinhe por 30 segundos. Vire e cubra com cerca de 1 colher de sopa de queijo queso blanco, ½ colher de chá de cebola picada e 1 colher de chá de coentro. Dobre ao meio
9. Sirva os tacos com o restante do molho de birria para mojar.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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