Porta questo rotolo dim sum di tofu (sfoglia di soia) in cucina da te (vegano)

Di WoonHeng · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Schiacciate il tofu extra-fermo con una spatola da pasticceria finché non restano grumi grossi (oppure strizzatelo in un sacchetto per il latte di frutta secca).
2. In una ciotola capiente, unite il tofu con i funghi, la carota, i germogli di bambù e le castagne d'acqua. Condite con sale, zucchero, dado di funghi e olio di sesamo tostato, quindi incorporate 2 cucchiai di amido di mais.
3. Dividete a metà il grande foglio rotondo di yuba e tagliatelo in quadrati da 15 cm (circa 16 fogli).
4. Mescolate 1 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaio e mezzo di acqua per ottenere una pastella liquida.
5. Spennellate un foglio con la pastella, mettete il ripieno al centro e arrotolatelo come un involtino primavera, sigillando bene tutte le aperture. Coprite i rotoli perché non si secchino.
6. Scaldate abbondante olio in una padella capiente fino a 1,5 cm di altezza sui bordi, a 175 °C. Friggete i rotoli in più riprese finché non diventano dorati, poi scolateli su una griglia o carta assorbente e dividete in due piatti.
7. Preparate una salsa veloce con 1 cucchiaio di amido di mais e 2 cucchiai di acqua. Fate saltare lo zenzero finché non profuma e fate scottare le cipolle verdi.
8. Aggiungete lentamente l'acqua e gli altri condimenti (salsa di ostriche, salsa di soia, zucchero, dado di funghi se usato, pepe bianco). Mescolate e cuocete finché non bolle e lo zucchero si scioglie. Rimuovete zenzero e cipollotti, poi unite la miscela di amido e cuocete finché si addensa.
9. Versate la salsa sugli involtini, cuocete a vapore a fuoco alto per 10 minuti e servite caldo con peperoncino a parte.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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