在家也能做的点心豆腐皮卷（素食）

作者：WoonHeng · 90 分钟

食材

步骤

1. 用糕点刮刀把北豆腐压碎，直到没有大块；也可以把豆腐放进豆奶袋中挤压成泥。
2. 把豆腐放入大碗中，加入香菇、胡萝卜、竹笋和马蹄碎。用盐、糖、蘑菇调味料和烤芝麻油调味，再拌入2汤匙玉米淀粉。
3. 把大片圆形腐皮对半切开，再切成6英寸（约15厘米）见方的方片，约16张。
4. 用1汤匙玉米淀粉和1½汤匙水调成淀粉水。
5. 在腐皮上刷上淀粉水，中间放馅料，像春卷一样卷起，封好所有接口。把卷好的卷盖好，防止变干。
6. 在大平底锅中倒入足量油，使油面高过锅边约½英寸（约1.3厘米），加热至350°F（约175°C）。分批放入卷子炸至金黄，捞出沥油，然后分装到两个盘中。
7. 用1汤匙玉米淀粉和2汤匙水调一小碗快速淀粉水。用油爆香姜片，再把葱段煎至焦香。
8. 慢慢加入水和其余调味料（蚝油、生抽、糖、蘑菇调味料（如用）、白胡椒粉）。边搅拌边煮至冒泡、糖完全溶化。捞出姜片和葱段，慢慢倒入淀粉水，煮至浓稠。
9. 把酱汁淋在卷子上，大火蒸10分钟，趁热上桌，可配辣椒。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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