Curry de brinjal

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches dans la longueur de 1,25 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Gardez-les immergées dans l'eau jusqu'à utilisation.
2. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol d'eau. Rincez les aubergines, coupez-les en tranches dans la longueur de 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur et plongez-les dans l'eau salée.
3. Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin. Quand elles crépitent, ajoutez les oignons et le piment vert, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, sans les faire brunir.
4. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir 30 à 40 secondes, sans brunir.
5. Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les dans la poêle. Faites sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides. Couvrez et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
6. Égouttez les aubergines et ajoutez-les dans la poêle. Faites sauter 3 minutes jusqu'à ce que leur peau change de couleur.
7. Saupoudrez de sel, de curcuma, de piment rouge en poudre, de garam masala et de coriandre en poudre, mélangez délicatement et versez 1/2 tasse d'eau. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites mais pas réduites en purée.
8. Mettez à feu moyen, ajoutez la purée de tomates et mélangez bien. Faites revenir jusqu'à disparition de l'odeur crue des tomates.
9. Pour une version semi-sèche, ajoutez 1/4 de tasse d'eau. Pour une version en sauce, ajoutez 1 à 1 1/4 tasse d'eau chaude. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire, puis laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10. Éteignez le feu et parsemez de feuilles de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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