Curry di melanzane

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale per il lungo in fette spesse 1,25 cm (1/2 pollice). Tienile immerse in acqua fino al momento dell'uso.
2. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale in una ciotola grande d'acqua. Sciacqua le melanzane, tagliale per il lungo in fette spesse 2,5 cm (1 pollice) e mettile nell'acqua salata.
3. Scalda l'olio in una padella e aggiungi i semi di cumino. Quando sfrigolano, aggiungi le cipolle e il peperoncino verde, e soffriggi finché non diventano leggermente dorati, senza bruciare.
4. Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e soffriggi per 30-40 secondi, senza dorare.
5. Scola le patate e mettile in padella. Salta per 3 minuti, finché non diventano leggermente traslucide. Copri e cuoci per altri 3-4 minuti, finché non sono leggermente tenere.
6. Scola le melanzane e aggiungile in padella. Salta per 3 minuti, finché la buccia non cambia colore.
7. Aggiungi sale, curcuma, peperoncino in polvere, garam masala e coriandolo in polvere, mescola delicatamente e versa 1/2 tazza d'acqua. Copri e cuoci finché le patate non sono completamente cotte ma non sfatte.
8. Abbassa il fuoco a medio, aggiungi la purea di pomodoro e mescola bene. Friggi finché non sparisce l'odore crudo del pomodoro.
9. Per una versione semi-asciutta, aggiungi 1/4 di tazza d'acqua. Per una versione con sugo, aggiungi 1-1 1/4 tazze d'acqua calda. Assaggia e aggiungi sale se necessario, poi fai sobbollire senza coperchio finché il curry non si addensa.
10. Spegni il fuoco e guarnisci con foglie di coriandolo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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