Auberginen-Pickle

Von Get Curried · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die fein in Scheiben geschnittene Aubergine mit Salz einreiben und eine Stunde ziehen lassen, dann das überschüssige Wasser abgießen.
2. Senfkörner zerstoßen und mit dem Essig vermischen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.
4. Im selben Öl die Chilis, den Knoblauch und den Ingwer anbraten.
5. Den zerstoßenen Senf, den Pfeffer, die Kurkuma, das Kreuzkümmelpulver und das Chilipulver in die Pfanne geben und gut vermischen. Zucker und Essig einrühren, dann die Aubergine hinzufügen.
6. Nach Bedarf mit Salz würzen. Das Pickle 5 Minuten köcheln lassen und dann eine Stunde abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchIngwerAubergine