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Pickle de berenjena
Ingredientes
- Eggplant · finamente cortada en rodajas250 g
- Mustard seed2 cdas.
- Vinegar
- Mustard oil1 taza
- Chili pepper4
- Garlic8 dientes
- Ginger
- Pimienta1 cdta.
- Cúrcuma½ cdtas.
- Cumin · polvo1 cdta.
- Chili powder2 cdtas.
- Sugar1 cda.
Preparación
- Marina la berenjena cortada en rodajas finas con sal y déjala reposar una hora; luego escurre el exceso de agua.
- Machaca las semillas de mostaza y mézclalas con el vinagre.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe la berenjena hasta que esté dorada. Retírala de la sartén.
- En el mismo aceite, fríe los chiles, el ajo y el jengibre.
- Añade a la sartén la mostaza machacada, la pimienta, la cúrcuma, el comino en polvo y el chile en polvo y mezcla bien. Incorpora el azúcar y el vinagre, y luego añade la berenjena.
- Sazona con sal al gusto. Cuece a fuego lento el pickle durante 5 minutos y luego deja que se enfríe durante una hora.
Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.
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