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Pickle d'aubergine : recette indienne de pickle à l'aubergine | Masala Trails
Ingrédients
- Aubergine · finement tranché250 g
- Graine de moutarde2 c. à s.
- Vinaigre
- Huile de moutarde1 tasse
- Piment4
- Ail8 gousses
- Gingembre
- Poivre1 c. à c.
- Curcuma½ c. à c.
- Cumin · poudre1 c. à c.
- Poudre de chili2 c. à c.
- Sucre1 c. à s.
Étapes
- Salez les aubergines finement tranchées et laissez-les reposer une heure, puis égouttez l'excédent d'eau.
- Écrasez les graines de moutarde et ajoutez-y du vinaigre.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle.
- Dans la même huile, faites revenir les piments, l'ail et le gingembre.
- Ajoutez la moutarde écrasée, le poivre, le curcuma, la poudre de cumin et le piment en poudre et mélangez bien. Incorporez le sucre et le vinaigre, puis remettez les aubergines.
- Salez selon le goût. Laissez mijoter le pickle pendant 5 minutes, puis laissez-le refroidir une heure.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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