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Sottaceto di melanzane (brinjal pickle): ricetta indiana | Masala Trails
Ingredienti
- Melanzana · affettate sottilmente250 g
- Seme di senape2 cucchiai
- Aceto
- Olio di senape1 tazza
- Peperoncino4
- Aglio8 spicchi
- Zenzero
- Pepe1 cucchiaino
- Curcuma½ cucchiaini
- Cumino · in polvere1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere2 cucchiaini
- Zucchero1 cucchiaio
Preparazione
- Condite le melanzane a fette sottili con sale e lasciatele riposare per un'ora, poi scolate l'acqua in eccesso.
- Pestate i semi di senape e aggiungete l'aceto.
- Scaldate l'olio in una padella e friggete le melanzane fino a doratura. Toglietele dalla padella.
- Nello stesso olio fate soffriggere peperoncini, aglio e zenzero.
- Aggiungete in padella la senape pestata, il pepe, la curcuma, il cumino in polvere e il peperoncino in polvere, mescolate bene. Unite lo zucchero e l'aceto, poi rimettete le melanzane.
- Regolate di sale secondo necessità. Fate sobbollire il pickle per 5 minuti, poi lasciatelo raffreddare per un'ora.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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