Recette de brioches aux chocolat et croix (hot cross buns) briochés

Par Recipes by Carina · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, fouetter le lait tiède, l'œuf et 1 c. à soupe de sucre jusqu'à homogénéité.
2. Ajouter la levure, mélanger à nouveau et laisser reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bulleux.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre restant et le sel.
4. Verser le mélange à la levure sur les ingrédients secs et mélanger à vitesse lente quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte.
5. Ajouter le beurre à température ambiante et mélanger 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
6. Ajouter le chocolat haché et pétrir pour bien le répartir.
7. Former une boule, la placer dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever environ 2 heures, jusqu'à doubler de volume, ou placer au réfrigérateur pour la nuit.
8. Diviser la pâte en huit morceaux égaux et former chaque boule en pinçant le dessous puis en la roulant sur le plan de travail.
9. Placer les boules dans un plat rectangulaire beurré, couvrir et laisser lever une heure, jusqu'à doubler de volume.
10. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
11. Dresser une croix sur chaque brioche en un seul trait continu.
12. Enfourner environ 30 minutes.
13. Pendant la cuisson, faire chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.
14. Encore tièdes, badigeonner chaque brioche de sirop de sucre.
15. Mélanger les ingrédients de la croix au chocolat dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture lisse, puis verser dans une poche à douille et couper la pointe.

Résumé d'après la vidéo de Recipes by Carina. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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