Ricetta degli hot cross buns al cioccolato con brioche

Di Recipes by Carina · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotolina, sbattere il latte tiepido, l'uovo e 1 cucchiaio di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere il lievito, mescolare di nuovo e lasciare riposare 10-15 minuti, finché non diventa spumoso e bollicinoso.
3. In una ciotola capiente o in quella della planetaria, mescolare farina, cacao, lo zucchero rimasto e il sale.
4. Versare il composto di lievito sugli ingredienti secchi e impastare a bassa velocità per alcuni minuti, finché non si forma un impasto.
5. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e lavorare per 5-10 minuti, finché l'impasto non risulta morbido e liscio.
6. Aggiungere il cioccolato tritato e impastare di nuovo finché non è distribuito uniformemente.
7. Formare una palla, metterla in una ciotola unta d'olio, coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, finché non raddoppia, oppure in frigorifero per una notte.
8. Dividere l'impasto in otto parti uguali e formare delle palline pizzicando la base e facendole rotolare sul piano di lavoro.
9. Disporre le palline in una teglia rettangolare imburrata, coprire e lasciare lievitare per un'ora, finché non raddoppiano.
10. Preriscaldare il forno a 180°C / 350°F.
11. Disegnare una croce su ogni panino con un unico tratto continuo.
12. Infornare per circa 30 minuti.
13. Mentre cuociono, scaldare zucchero e acqua in un pentolino a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie.
14. Ancora caldi, spennellare ogni panino con lo sciroppo di zucchero.
15. Mescolare in una ciotola gli ingredienti per la croce al cioccolato fino a ottenere un composto liscio, poi versarlo in una sac à poche e tagliarne la punta.

Riassunto dal video di Recipes by Carina. Guardalo per tutti i dettagli.

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