Empty My Fridge
Salmone in crosta di brioche
Ingredienti
- Salmone · senza pelle4
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pane brioche · non affettato1
- Olio vegetale2 cucchiai
- Burro4 cucchiai
- Aglio · schiacciato1
- Timo2–3 rametti
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) con la griglia al centro. Salare i filetti di salmone con il sale e metterli da parte.
- Togliere la crosta al pane brioche e ricavarne 4 fette lunghe nel senso della lunghezza, spesse da 3 a 6 mm circa.
- Appoggiare una fetta di brioche su un tagliere, mettere un filetto di salmone in lunghezza al centro, entro il bordo della crosta. Tagliare il pane attorno al pesce premendo dritto con il coltello, come un tagliapasta. Ripetere con il resto e disporre i pezzi con il lato brioche verso il basso su un piatto.
- Scaldare una padella ampia adatta al forno a fuoco medio. Aggiungere olio e burro; quando il burro inizia a sfrigolare e schiumare, mettere il salmone con il lato brioche verso il basso, lavorando a lotti se necessario.
- Scuotere un po' la padella perché la brioche non si attacchi, poi disporre aglio e rametti di timo attorno al pesce.
- Cuocere facendo roteare la padella e irrorando il pesce con il grasso di cottura con un cucchiaio, finché il pane non diventa dorato, circa 1 minuto.
- Girare i filetti con il lato brioche verso l'alto, spostare la padella sulla griglia centrale del forno e cuocere per 3-4 minuti, finché il salmone è cotto ma ancora leggermente rosato all'interno (circa 63 °C / 145 °F). Continuerà a cuocere un po' anche dopo essere uscito dal forno.
- Tamponare il pesce con carta assorbente, trasferirlo nei piatti con il lato brioche verso l'alto e servire subito.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.