布里欧修面包皮烤三文鱼

作者：Food Network · 40 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F），烤架置于中层。用盐给三文鱼片调味，放在一旁备用。
2. 切掉布里欧修面包的硬边，纵向切成4片长条，每片厚约3–6毫米（1/8至1/4英寸）。
3. 将一片布里欧修放在砧板上，把一片三文鱼纵向放在中央，确保位于面包边界以内。用刀垂直下压修整鱼周围的面包，像饼干模一样。其余重复操作，将成品面包面朝下放在盘中。
4. 用中火预热一个大型可入烤箱的平底锅。加入油和黄油，待黄油开始冒泡起沫时，将三文鱼布里欧修面朝下放入锅中，如果放不下，分批煎。
5. 轻轻晃动平底锅，防止面包粘锅，然后把大蒜和百里香枝撒在鱼周围。
6. 煎制时不时晃动锅子，并用勺子将油脂淋在鱼上，直至面包呈金黄色，约1分钟。
7. 将鱼翻面，使布里欧修面朝上，把平底锅移到烤箱中层，烘烤3至4分钟，直至三文鱼熟透，但内部仍略带深粉色（约145°F / 63°C）。离开烤箱后仍会略微继续受热。
8. 用厨房纸吸干鱼身表面的油分，将鱼放到盘中，布里欧修面朝上，立即上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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