Je fais juger mon fish and chips par des chefs britanniques (avec Fallow) | With Babish

Name: Je fais juger mon fish and chips par des chefs britanniques (avec Fallow) | With Babish
Total time: 120 min
Ingredients: 200 g Pois, séché; 1 c. à c. Poulet, pâte; 3 Os à moelle; 4 Pommes de terre; Vinaigre de malt; 230 ml Frying oil; 2 ¼ c. à s. Sel; 4 Flétan; 2 c. à s. Sucre; Citron; Citron vert; Orange; 1 Oeuf; 1 tasse Huile d'olive; 1 gousse Ail; 1 tasse Mayonnaise; 3 c. à s. Crème fraîche; 2 c. à s. Câpre, haché; 5 Cornichon, finement haché; 1 Oignon, finement haché; 1 c. à s. Échalote, haché menu; 2 c. à s. Persil, haché; 1 c. à s. Ciboulette, haché; 1 c. à c. Aneth, haché; Marjolaine; 150 g Farine; 75 g Farine de riz; 75 g Amidon de pomme de terre; ½ c. à c. Paprika; ½ c. à c. Curcuma

Par Binging with Babish · 120 min

Ingrédients

Pois · séché200 g
Poulet · pâte1 c. à c.
Os à moelle3
Pommes de terre4
Vinaigre de malt
Frying oil230 ml
Sel2 ¼ c. à s.
Flétan4
Sucre2 c. à s.
Citron
Citron vert
Orange
Oeuf1
Huile d'olive1 tasse
Ail1 gousse
Mayonnaise1 tasse
Crème fraîche3 c. à s.
Câpre · haché2 c. à s.
Cornichon · finement haché5
Oignon · finement haché1
Échalote · haché menu1 c. à s.
Persil · haché2 c. à s.
Ciboulette · haché1 c. à s.
Aneth · haché1 c. à c.
Marjolaine
Farine150 g
Farine de riz75 g
Amidon de pomme de terre75 g
Paprika½ c. à c.
Curcuma½ c. à c.
Levure chimique½ c. à c.
Vodka200 ml
Bière226 g
Sauce tartare en supplément

Instructions en vidéo

Suis la vidéo officielle du créateur pour la méthode et les étapes de cuisson.

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