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西兰花切达奶酪鸡肉派
食材
- 面粉1 ¼ 杯
- 盐½ 茶匙
- 黄油⅓ 杯 + 2 汤匙
- 鸡蛋 · 用于刷蛋液2
- 杏仁牛奶1–3 汤匙
- 洋葱粉¼ 茶匙
- 大蒜粉¼ 茶匙
- 腰果牛奶1 ¾ 杯
- 切达奶酪8 盎司
- 黑胡椒 · 研磨
- 鳄梨油½ 汤匙
- 鸡胸肉 · 去骨去皮1 磅
- 西兰花4 杯
- 胡萝卜 · 切片2
步骤
- 在料理机中做面团:放入面粉和盐,再加入切丁的冷黄油。短时间间歇搅打几次,至出现豌豆大小的颗粒。加入蛋黄和1-3汤匙牛奶,继续搅打至面团呈松散的碎屑状且略湿润,不要揉成团。倒在撒满面粉的台面上,整成圆饼,包好后冷藏至少1小时。面团可冷藏保存1周或冷冻保存3个月。
- 大锅中中高火加热油。加入鸡丁,用盐和黑胡椒调味,煎至不再发红(约6-8分钟),然后盛到碗中备用。
- 用同一口锅中火融化黄油。撒入少量面粉搅拌,然后分次慢慢加入牛奶,与面粉交替加入,并用力搅打去除面疙瘩。煮至微沸,转小火煮几分钟,期间不时搅拌,直至酱汁稍微变稠。加入大蒜粉、洋葱粉、盐和大量现磨黑胡椒。
- 将切碎的切达奶酪加入酱汁中搅拌至完全融化。加入西兰花、胡萝卜和煮好的鸡丁,充分裹上奶酪酱。放在一旁备用。
- 将烤箱预热至375°F(190°C)。在10英寸深煎锅或大号深派盘中喷上不粘喷雾。倒入馅料并抹平表面。
- 在撒满面粉的台面上将面团擀开,大到能覆盖派盘。盖在馅料上,压紧边缘封口。在表面划几刀或用叉子戳孔以排出蒸汽。将鸡蛋打散,刷在面皮上。
- 烤45-55分钟,至外皮金黄、馅料冒泡。上桌前撒少许海盐。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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